Sopa de brócoli

Receta de sopa de brócoli

Fantástica y deliciosa sopa de brócoli, apio y queso, a la que vamos a dar un extraordinario e inconfundible sabor con unas hebritas de azafrán.

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¿Cómo hacer sopa de brócoli?

1

Para cocinar la sopa de brócoli, lo que tendremos que hacer es lavar muy bien el brócoli y trocearlo. Por otro lado cortamos el apio en rodajitas.

2

Cogemos ahora la cazuela en la que vamos a cocinar la sopa de brócoli, y echamos la verdura y vertemos agua hasta cubrirlos. Esperamos a que rompa a hervir y, a partir de ese momento, contaremos 5 minutos. Después, colamos el resultado (guardando el líquido) y el resto lo echamos en la batidora junto con unas hebras azafrán, el queso, un hilito de aceite y un poquito de sal. Trituramos hasta tener una crema lisa y sin grumos. Hecho esto, añadiremos el líquido de la cocción, echando la cantidad que deseemos (dependiendo de si echamos más o menos, nos quedará una sopa o una crema).

3

Antes de servir, devolvemos esto a la cazuela y lo calentamos un poco. Después, la sopa de brócoli estará lista (le podremos echar algunas verduras troceadas o ralladas).

Foto orientativa: Lablascovegmenu

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