Sopa de brócoli

Fantástica y deliciosa sopa de brócoli, apio y queso, a la que vamos a dar un extraordinario e inconfundible sabor con unas hebritas de azafrán.

Receta de sopa de brócoli

Ingredientes para preparar sopa de brócoli

  • 200 gr. de brócoli
  • 3 tallos de apio
  • Azafrán
  • 1 queso en porciones
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar sopa de brócoli?

  • Para cocinar la sopa de brócoli, lo que tendremos que hacer es lavar muy bien el brócoli y trocearlo. Por otro lado cortamos el apio en rodajitas.
  • Cogemos ahora la cazuela en la que vamos a cocinar la sopa de brócoli, y echamos la verdura y vertemos agua hasta cubrirlos. Esperamos a que rompa a hervir y, a partir de ese momento, contaremos 5 minutos. Después, colamos el resultado (guardando el líquido) y el resto lo echamos en la batidora junto con unas hebras azafrán, el queso, un hilito de aceite y un poquito de sal. Trituramos hasta tener una crema lisa y sin grumos. Hecho esto, añadiremos el líquido de la cocción, echando la cantidad que deseemos (dependiendo de si echamos más o menos, nos quedará una sopa o una crema).
  • Antes de servir, devolvemos esto a la cazuela y lo calentamos un poco. Después, la sopa de brócoli estará lista (le podremos echar algunas verduras troceadas o ralladas).
  • Foto orientativa: Lablascovegmenu